Coquille
Ingrédients
| Préparation | 500 g |
|---|---|
| Sucre cristallisé | 50 g |
| Levure déshydratée | 11 g |
| Sel | 10 g |
| Œufs (moyens) | 4 |
| Beurre | 100 g |
| Eau ou lait | 20 g |
Réalisation
Pétrissage
À la main
15 minutes
À la machine
Programme long
Température
28°C si utilisation de levure déshydratée
22°C si utilisation de levure fraiche
Fermentation
1ère fermentation
30 minutes
→ Déposer le pâton dans un moule
2ème fermentation
1h15
Cuisson
Préchauffer à 230°C
Dorer à l’oeuf battu
210°C pendant 45 minutes environ en fonction du poids du pâton
Pour cette recette, vous aurez besoin de...
Mix Coquille