Pain Coelidiet
Ingrédients
| Préparation | 1 kg |
|---|---|
| Eau | 650 g |
| Levure déshydratée (ou 40g de levure fraiche) | 11 g |
Réalisation
Pétrissage
À la main
1 minutes en première vitesse
3 minutes en deuxième vitesse
À la machine
Programme moyen ou long (entre 3 et 4h)
Température
26/27°C
Fermentation
1ère fermentation
Apprêt : 1h30 à température ambiante
Division, Façonnage
2ème fermentation
Cuisson
Préchauffer à 230°C
Badigeonner à l’eau (cuisson sans buée) à 230°C.
Compter 25min pour 300g de pâte
Pour cette recette, vous aurez besoin de...
Mix coelidiet