Pain Bavière

Ce pain est fait principalement de farine de seigle (50 %), de farine de blé, de levain de seigle déshydraté, et de farine de malt d’orge torréfié. Son goût est plus intense que celui du pain de seigle traditionnel. Le malt torréfié adoucit son acidité et lui donne une saveur discrète. Sa croûte dorée cache une mie brun foncé due à la dominance du seigle et à l’ajout de malt.